Lorenzo Fortuna protagonista al Sigep 2025 con i suoi impasti e le sue pizze tutte calabresi

CORIGLIANO-ROSSANO - 5 giorni di eventi, di impasti, di workshop e pizze da degustare, 5 giorni di incontri e di racconti. Così si può riassumere l'appena conclusa edizione del Sigep a Rimini per il maestro pizzaiolo di Rende Lorenzo Fortuna, protagonista con i suoi impasti come Ambassador di Molino Bruno.

L'azienda storica calabrese con sede a Montalto Uffugo per la prima volta al Sigep World ha voluto il maestro Fortuna e un team di professionisti del territorio che hanno dato dimostrazione ogni giorno di come utilizzare le varie farine prodotte. Nell'arco della manifestazione ogni giorno mani in pasta e forni accesi per raccontare frolle, sfoglie e pan di spagna, pizze, padellini e vari formati di pane tutti declinati con impasti innovativi.

A Lorenzo Fortuna il compito di creare una serie di pizze, alcune pensate ad hoc per il fitto programma di eventi, altre presenti nella sua pizzeria, come la Pizza contemporanea con Vellutata di patate silane dop; salsiccia di suino nero sbriciolata; porcini trifolati; mozzarella proposta nel primo giorno, per continuare nella seconda giornata con un Padellino Classico a base di pomodoro pelato cotto a filetti; olio evo; pecorino; guanciale e pepe nero. Altro padellino protagonista è stato quello con impasto ai multi cereali con burrata; broccoletti saltati; zest di limone; acciughe; olio evo; semi di papavero. Presente anche la pizza alla pala farcita con stracciatella; crema di pistacchio e zafferano; basilico; mortadella; pomodori secchi.E ovviamente Margherita e Marinara per tutti i visitatori che passavano a curiosare allo stand di Molino Bruno.

«A mio avviso la pizza è stata al centro dell'interesse di tutti qui al Sigep. Il comparto bakery e pizzeria ogni anno cresce e quest'anno, dopo quasi 20 anni di Sigep, percepisco un fermento positivo. La pizza si conferma sul mercato come prodotto rinnovato, c'è voglia di sperimentare sempre di più, di raccontare il territorio. Ed è quello che abbiamo fatto noi, maestri pizzaioli, panificatori e pasticceri, del team di Molino Bruno". Ci racconta Lorenzo, che aggiunge entusiasta dell'esperienza da poco conclusa: "Un grande applauso a tutti i miei colleghi, con cui ho condiviso non solo il lavoro, ma anche i momenti di riposo extra fiera, proprio come una vera famiglia. Abbiamo costruito una squadra unita e affiatata, e questo è anche grazie alla famiglia Bruno, che ci ha sempre supportato creando una sinergia speciale. Mi auguro che questa collaborazione continui a crescere e che la nostra squadra resti solida nel tempo».

La 46ma edizione del Sigep, che si è svolta presso la Fiera di Rimini dal 18 al 22 gennaio 2025, si è confermata anche quest'anno punto di riferimento internazionale per le filiere di Gelato, Pasticceria, Cioccolato, Caffè, Panificazione e Pizza, grande novità di questa edizione, con 1.300 brand espositori, 30 padiglioni dedicati per 138.000 metri quadrati di offerta espositiva, con oltre 200mila visitatori in5 giorni.

Tra i momenti più attesi di questa edizione, il World Gelato Contest, che ha visto sfidarsi i migliori maestri gelatieri del mondo, e il Coffee Arena, dove esperti baristi hanno dimostrato il valore creativo e tecnico del caffè artigianale. Spazio sempre più grande per pizza e il comparto bakery che conquista due nuovi padiglioni e vede crescere i numeri degli espositori e dei visitatori, confermando il grande interesse del mercato horeca e del pubblico.